贾国龙宣布关闭102家门店、4000名员工面临转岗或失业的消息，将这场持续数月的“预制菜之争”推向高潮。从罗永浩的公开质疑到网友的集体声讨，这场风波早已超越企业个体危机，尽管人民日报下场4次调评，罗永浩也并不能代表大众的口味，事情却似乎反倒朝着一边倒发展，网友彻底不买账了。
一、罗永浩的“炮火”为何点燃全民情绪？
2025年9月，罗永浩在微博直指西贝“几乎全是预制菜却卖私房菜价格”，瞬间引爆网络。其核心矛盾直指行业痛点：消费者并非排斥预制菜本身，而是痛恨信息不对称下的价格欺诈。据公开菜单显示，西贝一份炒鸡蛋售价43元、西贝面筋39元，而同类现炒菜品在普通餐馆价格通常不足其三分之一。当消费者支付高端餐饮溢价，却发现菜品实为中央厨房统一配送的半成品，这种心理落差成为情绪爆发的导火索。
人民日报在评论中指出，罗永浩的言论之所以引发共鸣，在于其精准戳中了“信任赤字”时代消费者的集体焦虑。在餐饮工业化浪潮下，连锁品牌通过中央厨房实现标准化生产本无可厚非，但部分企业利用“现炒”“私房”等话术模糊预制菜属性，实质是利用信息差获取超额利润。这种行为不仅损害消费者权益，更动摇了整个行业的信任基础。
二、预制菜：工业化效率与消费体验的撕裂
西贝的困境折射出中国餐饮业转型期的深层矛盾。根据市场监管总局2024年文件，预制菜被定义为“经工业化预加工、需加热或熟制后食用的预包装菜肴”，而餐饮企业中央厨房配送的净菜、半成品则不在此列。西贝正是利用这一定义漏洞，强调其菜品为“中央厨房预处理+门店现制”，试图规避“预制菜”标签。像这份添加剂堪比梁山好汉的番茄炒蛋，宝妈们是绝不会给孩子吃的，还卖那么贵。
消费者对“预制”的感知远比行业标准严苛。实地探访显示，西贝部分门店使用保质期长达24个月的冷冻食材，电磁炉炒菜替代明火烹饪，这些细节与消费者期待的“烟火气”形成强烈反差。当企业用“有机莜面”“现包工艺”等概念为高价背书，却无法解释为何一份炒鸡蛋价格是市场均价的3倍时，公众的质疑便从“是否预制”升级为“是否值这个价”。
三、知情权保卫战：从口水战到行业重构
这场风波的积极意义在于，它倒逼预制菜行业进入“强制透明”时代。国务院食安办已明确加快推进预制菜国家标准制定，要求餐饮环节必须明示预制菜使用情况。数据显示，风波后“短保鲜制菜”订单量翻倍，保质期超过7天的冷冻料理包销量下滑，表明市场正在用脚投票，贾国龙一再强调食材高端，但大家已不再相信他的说辞。
西贝的转型尝试具有行业示范价值。其深圳门店通过“明厨亮灶”展示菜品制作过程，菜单上明确标注“中央厨房预制半成品，门店加热调味”，同时推出25元客单价的白领午餐套餐，试图在高端定位与性价比之间寻找平衡点。
四、舆论场的反思：理性讨论如何转化为行业进步？
人民日报四评西贝事件，核心关切在于构建建设性舆论环境。从罗永浩与贾国龙的隔空互怼到双方微博被禁言，这场争论暴露出网络舆论的“双刃剑”效应：情绪化表达虽能引发关注，却容易掩盖真问题；企业强硬回应虽能维护短期利益，却可能加剧信任危机。
健康的行业生态需要多方共治：企业应主动透明化供应链，将预制工艺与现制菜品清晰区分；监管部门需加快标准制定，严惩虚假宣传；消费者则需理性看待工业化生产，用选择权倒逼企业优化产品。
这场风波终将平息，但它留下的思考远未结束，只有真正倾听顾客声音，诚信经营的饭菜，才会得到食客们的支持。返回搜狐，查看更多