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白花 敗酱
和 敗酱
白花敗酱也叫攀倒甑，读作(pān dǎo zèng)，忍冬科、败酱属多年生草本植物。它的基生叶丛生，叶片卵状披针形，羽状深裂，小叶片两三对，顶部叶子一片独大，有锯齿。枝生叶则变小变狭，有疏齿或全缘。小枝对生，左右对称，节节往上，整齐有致。花较明显，白中透绿的小花，开得密密挨挨，组成顶生伞房状聚伞花序。瘦果倒卵形，与宿存增大苞片贴生；果苞倒卵形、卵形、倒卵状长圆形或椭圆形，有时圆形。
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花
叶
果
盛花期
深秋古铜色的果
这种植物最早以敗酱取名，因为其根及根茎有陈腐臭味，叶子揉碎也有类似味道，南齐陶弘景说它“气如败豆酱”，故名“败酱”，又因开白花，故而叫做白花败酱。又因可食用，味道偏苦又叫苦斋、萌菜、苦斋草。
攀倒甑的叫法与做饭有关。甑是古代蒸饭的一种陶器，浙江一带称带篦子的蒸饭器具为“甑”。因太香或太臭而打翻了烧饭的器具，便是这个名字的由来。
败酱草苦味的主要来源是败酱甙，植株还含有内酯、香豆素、黄酮类及微量生物碱，具有镇静、镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、利胆和增强免疫力等多方面的药理作用。清代徐大椿说它能解毒排脓，是外科良药。据说，它在浙江地区被称为“萌菜”，因为当地人在春天吃它的嫩苗，凉拌吃或清炒、炖汤。之所以味道偏苦还被当食物，是粮食匮乏时期形成的习俗，例如，安徽六安大别山区称它为“红军菜”。
除了白花败酱，还有一种黄色花的败酱，但它不叫黄花败酱，就叫败酱。
败酱与白花败酱同科同属，它是多年生草本植物，高可达200厘米；它的茎直立，基生叶片丛生，花时枯落。花序为聚伞花序组成的大型伞房花序，顶生，总苞线形，苞片小；花小，萼齿不明显；花冠钟形，黄色。
中国除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，中国各地均有分布。常生于海拔50-2600 米的山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中。
全草和根茎及根入药，能清热解毒、消肿排脓、活血祛瘀，治慢性阑尾炎，疗效极显。山东、江西等省民间采摘幼苗嫩叶食用。
供稿单位：上海欣优花木种植专业合作社
奉贤区科普教育基地
指导单位：上海欣优花木种植专业合作社专家工作站
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