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记者调查:租金高企 烘焙企业转攻电商

2012年04月26日09:27
来源:东方早报 作者:宦艳红

  “我们最终会把所有的线下实体店都关掉。”诺心LECAKE创始人张岚昨日告诉早报记者,5月份租约到期后,她将关闭目前开设在南京东路的蛋糕店。

  此前,张岚已经将位于南京西路的店关闭。她说,今后自己将专注于电子商务。这一模式也吸引了风投的认可,目前张岚已经完成第二轮融资,获得美国金沙江创投的“千万美元级”投资。

  来自香港的张岚早在2003年就来到上海,最初在广告公司工作,之后去纽约学服装做买手,有机会在世界各地行走,尝到多种口味的蛋糕。

  “回来以后,我一直想把之前尝到的口味带回中国。”自称是“蛋糕控”的张岚认为,和国外的蛋糕相比,国内的蛋糕口味缺少层次、品种缺乏变化。在她看来,这也是一些蛋糕店在租金成本上涨时,无法承受成本压力而被迫关店的重要原因,“他们的产品很多年都是老样子,没有研发投入。”

  “实体店的租金成本大概占我们成本的16%,虽然也不能说是很多,但我完全可以把这16%的费用投入到研发和材料上。”张岚认为,在租金成本不断上涨的情况下,很多实体店做到最后是在为业主、地产商打工。

  金沙江创投合伙人朱啸虎说,目前中国的烘焙业市场很大,但传统的门店模式不仅运营成本高,而且扩张慢,“一家家店开起来,太慢了。”

  金沙江创投并非第一家投资诺心LECAKE的创投。

  2010年底,张岚得到天使投资人华光资本的支持,创立了诺心LECAKE,用全进口原材料制作欧洲口味的蛋糕。“我们一开始就打算做电商模式,但是考虑到品牌的推广,我们在筹备电子商务的同时,开设了线下的实体。”2011年4月,诺心LECAKE的官方网站上线,顾客通过网络或电话订购,工厂接单后定做,几个小时之后就可以送货上门。

  “对我们来说,没有库存压力。”张岚说。

  据称,为了配合电子商务,诺心LECAKE有一个80人的团队,专门开展试吃活动,每天要去三四家公司组织试吃。

  “我自己也会跟去。”张岚说,他们会根据试吃的反馈,调整产品的口味,“我们一般有26个口味的蛋糕,每逢节日,还会推出特别口味的蛋糕。”

  张岚称,她想将诺心做成“蛋糕中的‘百事可乐’,更时尚、更年轻化”。

  诺心LECAKE按磅出售,一般1磅蛋糕的售价达到168元。

  “虽然需要投资物流,但是它的毛利高,相比几十元的衬衫来说,物流的成本还是可以承受的。”华光资本董事长张永汉透露,“蛋糕的毛利要比普通电商20%的毛利高出很多。”

  张岚说,诺心LECAKE今年将开拓上海之外的华东市场,接下来还会去北方和南方的大城市。

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