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中年妇女吃红肉疑易患乳癌 饱和脂肪是罪魁(图)

红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等牲畜肉类,也包括香肠、熏肉、火腿等肉制品。 (资料图片)

    4日,英国谢菲尔德大学的研究人员在英国《癌症期刊》发布文章称,对中老年妇女来说,即使每天只吃少量的红肉,她们患乳腺癌的几率也会大幅增加。

  8年研究得出结论

    这项研究成果是由英国谢菲尔德大学的珍妮特·卡德教授完成的,卡德教授是营养流行病学与公共卫生方面的专家,她对3.5万名35岁~69岁的妇女进行了8年的跟踪研究,并得出了上述结论。

    卡德教授指出,对于中老年妇女来说,即使每天只吃2盎司(57克,大约1两)的红肉,她们患乳腺癌的几率也会增加56%。对于过了绝经期的妇女来说,她们面临的危险更大,调查结果显示,如果她们每天吃3.6盎司(103克)的红肉,她们患乳腺癌几率将增加64%。

    卡德教授说的红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等牲畜肉类,也包括香肠、熏肉、火腿等红肉制品。

    饱和脂肪是罪魁

    卡德教授3日在接受采访时候表示,“研究结果非常清楚。不只是红肉,其他肉类同样有危险,但红肉及其制品的危害性更明显。”对于外界的质疑和不解,卡德教授表示,他们作为研究人员,也对2盎司红肉可以致癌的结果感到惊讶。57克肉相当于半块羊排或两片烤牛肉。

    关于红肉容易致癌的原因,卡德教授认为,红肉含有大量的饱和脂肪,有研究表明,饱和脂肪会导致胰岛素水平上升,而女性胰岛素水平上升有可能加快乳腺癌细胞的发育。

    红肉在烧烤煎炸的高温处理过程当中,尤其是烹饪得比较久的情况下会产生一种致癌化合物杂环胺,而杂环胺在体内会形成类似雌激素的作用。雌激素是一种生理性激素,一旦水平升高,会延长雌激素对乳腺上皮的刺激,改变体内内分泌环境,导致细胞恶变,造成乳腺癌的发生。

    尽管红肉和白肉都会在高温烹饪时产生杂环胺,但红肉里含有的易于人体吸收的亚铁血红素更多,亚铁血红素也有可能与雌激素发生反应,促成乳腺肿瘤的生成。

    专家建议

    多锻炼少吃红肉

    卡德教授说:“我认为所有的妇女都该重视这个研究结果。现在我已经大幅减少我们家餐桌上的红肉。我不是建议所有人都成为素食者,但人们对这个研究成果不应掉以轻心。”

    英国癌症研究院的亨利·斯考科洛夫也发出警告说,“我们对妇女的建议是,首先要保持健康的体重,应该坚持身体锻炼,要避免高脂肪食物,特别是红肉及其制品,也不要过量饮酒。” 

(责任编辑:buyi)
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