绿色健康第六讲：面对慢病 、生活方式与态度

　　王震宇：

　　我刚才想加一句，郑也夫教授当时谈到重视过程，不仅仅要重视结果，也要重视过程，我是非常欣赏这句话的。

我们整个人生也是处在要享受这个人生的过程，而不是你活一百岁，一百岁中间没有什么质量也没有什么意义，他强调享受自己创造的乐趣，必须自己做做月饼，自己做做饭什么的，但是这个东西是绝对要享受过程的，但是吃一定要重视后果的。

　　主持人：但是有争议的问题，就是说活着说这不吃了、那不吃了，那你活着是很有意思的吗？

　　王震宇：不要过度。

　　郑也夫：

　　这个事情可以从别的地方弥补，比如你确实非常爱吃也别太亏待自己的兴趣爱好，就得格外增加运动，通过这个运动可以比别人多吃点。

　　主持人：

　　你的意思是吃就得多消耗，因为你吃不是光为吃饱了，而且你有你的兴趣所在，这是美味，我们要吃，吃以后要运动，实际还有一点，吃的时候，我现在到这个年龄有一个感觉，吃要把握自己，就是说有些事情我大概和您看法不一样，因为我周围朋友中搞医的人还非常多，他说不能这个、不能那个，得怎么样，我说我不是活成你医学上一个标准人，我说我有很多兴趣，后来我就想，我说我能不能，第一，比如说我喝酒，你说不让喝，我说我少喝点，我自己有一个把握，说实在我的朋友里真有已经离开这个世界的，就是喝酒喝的，我很清楚，比我年长两岁，我要把握一点。但是有时候我就和医生说，我说有没有办法，包括你给我用药上，你帮我调整到一个幅度，我既喝一点，同时到一种什么分寸。我这位医生朋友说，那你爱那样我也没辄。就是说有没有办法，包括做医生给人建议，能够因人而宜，能够告诉他你这个度在什么地方为好？

　　黄建始：

　　其实我的看法和有的医生也不一样，我认为是可以吃的，关键是要吃对。我女儿给我一个这样的评论，她说爸爸，你回国以前看着你什么都不敢吃，吃的很少，但是看着你肚子一天天长大起来，你回国以后我看看你天天到万拼命吃，从来没有说小心吃，但是看着你肚子还小了。所以管好嘴的关键，我个人的体会是要吃对，吃对有时候敞开肚子吃也没关系，因为我觉得对于中国人来讲，吃一定是一个享受，很重要的的，除了生存以外还有一个享受，你不吃是没意思的，我也是这么觉得。但是吃对并不是说就不享受了，吃对也是可以享受的，就是刚刚几位教授也谈了习惯问题，习惯是可以改的，我们一般吃的习惯都是小时候15岁以前养成的，像你我肯定，我们这几位肯定吃蔬菜都爱吃，但是年轻的孩子因为一天到晚吃肉，他吃蔬菜就觉得很难吃，我们吃蔬菜是觉得很好吃的。

　　这个习惯实际要改是可以的，美国一个很有名的营养学家，去年来中国访问的时候我跟他一块待了几天，他是从小喝牛奶吃肉长大的，一辈子研究蛋白质的营养，研究了50岁他悟出一个道理，所有的病都是吃肉吃出来的，所以他从50岁开始不吃肉，什么都不吃。所以现在他看到肉都不愿意怎么吃，所以他自己体会告诉我，他说你如果告诉我说，如果你口味重咬咬牙四个星期吃淡，就会觉得淡很好吃了，其实什么叫好吃，本身是一个人的条件反射形成的习惯，这是一，就是说你要学会吃对。吃对什么？以植物源食物为主，就是多吃水果、蔬菜。

　　第二，也符合我们人类普通的二八原则，你只要80%的时间吃对，20%的时间乱吃，问题不大，因为你人体是动态的，会调节，有一个代偿功能，偶尔享受一下也没有关系的。

　　主持人：

　　现在又有另外一个问题，年轻人都习惯吃肉，因为他们的成长条件都比较好，现在我们学生一辈的又出来一拨，完全吃蔬，两种，一种是从健康考虑，另一种是从观念来考虑，完全吃素是不是好？

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