绿色健康第五讲：食品安全 环境污染 公共卫生

　　主持人：我抽烟抽一辈子我怎么还没死呢。

　　由于时间关系进入下一个阶段，欢迎大家提出问题，发表你的意见，你可以指向某一个专家，说请哪个专家回答，五位都可以，也可以提出随便哪个专家回答你的问题，也可以谈你的看法，但是一定要尽量节省时间，直接切入主题。

　　观众：

　　你好！我想问一下陈院士。您提出这个问题的时候，您提到了方法之一首先是食品多样化，我的理解就是说，如果在残留物是有限的情况下，采取食品多样化可能降低，但是在现在这种情况下，采取食品多样化会不会增加了你的风险呢？

　　陈君石：为什么说增加了？

　　观众：

　　就是因为现在各种食品可能都有，比如有一滴墨水要滴一滴水里就是这样，但是滴到一桶水里就是很少的，你吃的越多会不会反而增加了它的风险呢？

　　陈君石：

　　我刚刚前面说的就有一句话，我这个多样化就建立在我们现在问题没有那么多天下乌鸦都黑的问题，是这样一个前提。而且我也说了，农业部公布的数字，蔬菜里面农药残留超标大概5%，我们可以说这个偏低，也许不够真实。我们再让它翻一番，也就是10%，你刚刚的说法是建立在蔬菜里面90%都是不合格，我觉得我看见太聪明的证据不是这个样子的，是极少数。即便是我们现在有几十万个中小型企业，这个食品添加剂乱用，有一定的普遍性的情况之下，你去查那个糖精超标也还是少数，这个都是有科学数据，有代表性的。

　　每年定点、定食品的抽样的检测，是有，譬如说糖精超标，大概在10%几的样子，而且你不要担心，因为你刚才的说法，一个是很普遍，另外一个是量大的不得了，这个量不会大。糖精加多了，那没法吃，这个东西卖不出来了。农药所谓的残留并不是量大的不得了，超标不等于有厉害这是另外一个误解，很多误解的东西多的不得了，所以还是多样化。

　　观众：

　　我想提问陈院士，刚才陈院士其中提到的一个点我非常感兴趣，就是说国家现在在批准一些转基因项目的生产，作为一个公众我也想知道，这样的项目到底有哪些？当然在我们现场回答起来可能有一些难度，我们希望简单的给我们说一下到底有哪些。延伸这个话题我想知道，公众知情权这样一个问题，对食品安全的知情，您刚刚提到南方周末或者其他媒体，甚至有一些造谣或者是对公众可能有一些错误的引导这样的一些话题，作为一个专家，对公众应该有这样的详细的去指导、去解释、去传递一些专业知识的职责，而政府应该是有责任把食品安全的知识告诉大家，当然食品生产的企业应该提供给我们这样的非常安全的食品，但现在我发现有很多的专家其实某种意义上成了政府或者是这样食品企业的这种代言人，在这种情况下我们公众的知情权如何而来？我们公众没有知情权的情况下，我们的食品安全保障也无从实现。所以说以转基因作为一个切入点，请陈院士给我们解答一下。

　　陈君石：

　　你提出两方面的问题，第一方面，有哪些是批准的？在市场上出现的都是批准的，比如说大豆和大豆油、菜籽油、玉米，大家传说当中的小小的西红柿跟转基因无关。现在有很多奇怪的东西都认为是转基因的，不是。我们农业部规定了，转基因要标识，有十类食品要标识。你的第二个问题，我觉得不是问题，是你发表的意见，我听见了。

　　观众：

　　我还想最后说一句，其实在专家的意见之间，和我们目前所推行的一些项目，因为要涉及到很多种植农作物的农民我们要跟他们打交道，我更愿意去相信那些农民他们所说的话，因为他们知道这个土壤上他们使用了什么农药，污染程度是怎么样的，所以说也希望我们的专家多和这些农民有交流，把这些实际的知识传递给我们公众。谢谢！