秘鲁为土豆设立“银行”(图)

　　秘鲁是土豆的故乡，直到今天，一些当地人仍然把土豆作为主食。据报道，随着人们在需求上、营养上以及感情上对土豆的依赖，秘鲁人开始为土豆设立“银行”，保存各种土豆种子的基因，维持作物多样性。

　　存入样本3000种土豆又名马铃薯，根茎食物，它们圆滚滚、灰秃秃的样子完全算不上植物中长相“标致”的。然而，你一定不曾想像，在南美安第斯山海拔3950米的土地上，它们能够生长得“争奇斗艳”。寒冷山脊地带上，一群赤脚男女从地下刨出五颜六色的土豆:有黄色、红色、蓝色、紫色、粉皮黄点，黄皮粉点；它们的形状也姿态万千:有圆的、长方形的、椭圆的、螺旋的、还有陀螺状的……

　　在这个快餐时代，无论土豆长成什么样子，最后的命运大都变成炸薯条。但对秘鲁艾马拉当地650名村民来说，他们种植的这些土豆，可以为农学家提供丰富的土豆种子资源。为了保护土豆的多样性，专家们会每年补充土豆样本，并存进基因库。今年，村民们从1公顷土地上收获了2000多种土豆，然后把它们提供给设在首都利马的国际马铃薯中心。这一中心1971年成立，是一家非营利国际性研究机构，其宗旨是改善、提高马铃薯以及其他根茎类农作物产量，以帮助发展中国家缓解贫困问题。中心现存4500种根茎植物样本，其中3000种来自秘鲁。这些植物幼苗被储存在试管或低温房间里。

　　秘鲁的土豆种植历史可以追溯到7000年前，也是世界上土豆品种最多的国家，在全球所发现的3800种土豆品种中，秘鲁占了近八成。由于对环境有较强的适应性，土豆在秘鲁沿海、山区和高原等地被广泛种植。据官方统计数据显示，秘鲁全国土豆种植面积达26万公顷，年产量超过300万吨。全国共有60万农民以种植土豆为生，土豆成为了秘鲁人日常生活中必不可少的食物。2005年，秘鲁政府还将每年的5月30日定为“全国土豆日”。

　　开始注重深加工

　　土豆是世界上位列小麦、玉米、水稻之后的第四大食物来源。在秘鲁，土豆的年人均消费量高达87公斤。“现在当地还有一些人基本靠食用土豆为生，他们身体很健康，”国际马铃薯中心研究员沃尔特·阿武罗斯说，“虽然光吃土豆不能完全保证营养均衡，但土豆中含有很多人体所需基本营养物质，它含有充足的维生素A、B、C，能够帮助增强身体抵抗力，还有蛋白质、矿物质以及大量身体必须的铁元素。

　　秘鲁最好的土豆是黄土豆，当地人称它为“华依罗”，意为“鸡蛋黄”。别看黄土豆外形似生姜，凹凸不平，不甚美观，但味道极好，营养价值也非常高，几乎可以称为秘鲁的“国菜”。除了食用外，秘鲁还向世界各地出口冰冻或煮熟的黄土豆。现在，秘鲁人更加重视土豆的深加工并取得积极成果，有彩色土豆片、土豆夹心巧克力，还有用土豆叶、土豆皮等原料制成的化妆品等。