美国科学家最新研究发现，食用高脂低碳水化合物食物能否达到减肥效果，取决于身体能不能产生一种特定的物质来帮助燃烧脂肪。
碳水化合物是最容易被机体利用的能源，它广泛存在于富含淀粉、蔗糖的食物中。当人摄入大量脂肪但不摄入碳水化合物时，身体会调整代谢模式，转而消耗储存的脂肪，把脂肪运送到肝脏供分解。
研究显示，FGF21分子对于脂肪代谢和体重控制很重要，并影响着血糖水平。针对这种分子进行研究，不仅有望找到治疗肥胖症的新方法，也有助于寻找Ⅱ型糖尿病等其他代谢疾病的疗法。
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