奶酪、葡萄酒和面包是法国餐桌上的三位一体，所以在酒庄品酒的时候常常会有面包，在奶酪厂参观的时候也少不了葡萄酒和面包。我印象最深刻的是2005年冬天，在侯克霍ROQUEFORT参观最著名的蓝纹奶酪迷宫一样的洞穴时，在山洞的尽头，我们品尝蓝纹奶酪时，主人为我们准备了一瓶不错的甜葡萄酒。

中国人现在总是习惯说红酒就是葡萄酒，其实这个一个非常错误的概念，葡萄酒不仅包括红酒，还有白葡萄酒、粉红酒、气泡酒、冰酒、甜酒和加烈酒等。甜酒最常见的是贵腐酒，有时也把冰酒算在甜酒里，甜酒一般都是利用特殊的气候条件，用调整葡萄的采收时间等办法，使得葡萄的含糖量增加，从而获得更加浓郁和甜腻的口感。而甜酒通常会做为餐后酒，用来搭配甜品或者餐后奶酪都非常好。而我的经验却是，一杯好的甜酒就是最好的餐后甜品，如果在餐桌上碰到好的甜酒，我宁愿牺牲掉甜品，也不会浪费一滴甜酒。那次在侯克霍的山洞里，为我们搭配蓝纹奶酪的是贵腐甜酒，那天是我第一次了解什么叫绝配。对于并不钟爱臭豆腐的我来说，一直没法爱上蓝纹奶酪，而这回参观的蓝纹奶酪号称是法国奶酪之王了，任何美食在原产地都有非同一般的诱惑力，在那个让奶酪长出蓝纹的魔法洞穴里，我爱上了它的口味，其中有很大一部分原因是因为那瓶贵腐甜酒，甜美的贵腐酒让奶酪变得细腻柔滑，奶油般的甜香在嘴里不断地充溢出奢华的感觉。

　　这一次在勃艮地的普依富塞的午餐后，我们吃到餐后奶酪。高级的法餐最后一定要上奶酪和餐后甜酒，在国内碰到过一次餐后奶酪的尴尬，一次品酒会后的餐后奶酪，餐厅为我们上了3种奶酪，其中两种都是用来做菜的，而不是餐后吃的。真正的餐后奶酪一般都比较香软可口，这天午餐后的奶酪小车晃花了我的眼睛，真是很多种口味可以选择，实践证明：我们吃到的每一种口味都很好吃。 　　

(责任编辑：陈中)

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