用“手足无措，风声鹤唳，如临大敌”几个词形容当下弥漫中国的苏丹红风波最恰当不过了：食品企业手足无措，消费者风声鹤唳，质监部门如临大敌。

　　从肯德基调味品开始，到油炒萝卜、菜头王、榨菜丝、辣椒酱、豆瓣酱，越来越多的食品被测出含有苏丹红；从上海开始，到北京、广州、湖南、沈阳、西安、贵阳，越来越多的省市开始急查苏丹红；从肯德基开始，到麦当劳、必胜客、德克士，越来越多的“洋快餐”纷纷与苏丹红划清界限。最新的消息来自北京，肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品又被发现“涉红”。

　　一种早在10年前就被确认为致癌物、早被全球许多国家禁止用于食品生产、也早被本国明令禁止使用的人造化学制剂，何以如此大面积“染红”中国食品市场，让人不可思议！1996年我国食品添加剂卫生标准就明令禁止使用苏丹红，然而近10年我国有关部门从未检测过苏丹红！由此暴露出的监管真空有多大！安全泡沫多么不堪一击！

　　我们从苏丹红风波之中看到了中国食品安全监管的品质，与之对称的是国民健康福利的低质。

　　查处劣质奶粉，整治潲水油，围堵毒大米，查获假冒“金龙油”，检测蔬菜的残余农药，每次市场检查时宣称查获了多少假冒伪劣产品，摧毁了多少制假黑窝点，收缴了多少过期食品，公布了多少食品抽查合格率———从日常监管活动和公布的政绩可以看出，当下中国食品安全监管部门疲于应付的是产品的假冒伪劣———检测技术、卫生标准、监管重点、打击对象等都定位在“是否假冒伪劣”这个层面。