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当心化学污染危害食品安全

IT.SOHU.COM  2005-03-17 18:35  转自: 搜狐IT
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  我们应掌握蔬菜体内硝酸盐含量常因其类型不同而异的特点。挑选蔬菜一般说来是叶菜类(油菜、菠菜)、根菜(如萝卜,花菜类(如菜花)、瓜果类(黄瓜、西红柿)0冬季温室蔬菜因光照强度太弱,其差异更为明显,冬季叶菜类硝酸盐含量比果菜类高几十倍,甚至100倍,从而表明冬季食蔬菜更应挑选。另外市场上销售的蔬菜,凡贮藏时间太长,尤其是那些已经变黄或出现病斑和开始腐烂变质的蔬菜,其菜体硝酸盐已多半转化为毒性很大的亚硝酸盐,食后极易引起中毒,因此绝不能购买变黄变蔫的蔬菜。

  究竟是什么造成了生物界乃至人类发展的失调呢?随着研究的深入,人们发现,从20世纪60年代开始广泛应用于工、农业中的各种化学制剂、化肥、高效杀虫剂对环境的污染,导致了人类生殖力下降,这些化学物质能够干扰人类雌雄激素分子。据统计,到20世纪末的50年间,男性的精子数量减少了50%,甚至有人认为人类如果不加以控制,最后会被自己创造的化学物质所消灭。尽管这有点危言耸听,但环境中化学物质的危害应该引起高度重视。

  一项人类流行病学调查显示,人类的生殖内分泌障碍包括激素水平改变。生殖器畸形、精子活力降低或数量减少,发育异常及某些癌症如乳腺癌、睾丸癌、卵巢癌等与环境内分泌有关。由于这些物质的亲脂性,可以通过食物链发生生物富集和生物放大,进入人体后也难以消除而发生聚集效果。

  治理有机污染物应有措施

  我国各类食品中有机氯农药状况和人群膳食中有机农药摄入状况如何呢?1990年和1992年在我国省、市、自治区进行了两次总膳食研究。研究结果发现,禽畜肉类、水产品、蛋类和乳类等动物性食品中六六六和滴滴涕残留水平均高于植物性食品,但总残留水平有所下降;有机氯农药六六六的水平在90年代虽然较80年代前已减低很多,但仍高于发达国家水平。此外,在1990年的中国总膳食研究发现,在蔬菜和水果中,检出我国禁止使用于市场水果中的甲胺磷,其后我国陆续出现了因食用蔬菜引起的食物中毒事件。

  国际上对于食品污染问题也极为重视。20世纪后期国外发现野生动物的内分泌、免疫和神经系统出现异常现象与某些化学物质有关。由于这些化合物广泛存在于人类生活环境中,可模拟激素影响人体内分泌功能,有专家提出了环境内分泌干扰物的概念,许多国家政府对此高度重视。据估计,发达国家在环境内分泌干扰物的研究方面已投入数十亿美元,国际上还成立了环境激素专家委员会等。在对待环境持久性有机污染物方面,2001年5月下旬刚刚在瑞典斯德哥尔摩签署了禁止和严格限制使用持久性有机污染物(POPs)的国际公约。相信国际组织和各国政府将会对其加强监督管理。

  保护环境是使食品中有机污染物减少的根本途径。每一个消费者在生活中可以从减少使用可产生类雌激素物质的产品如一次性塑料袋、泡沫塑料制品开始做起,尽量用生物器具化学制品。

( 责任编辑:孙阳 )

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